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REPONSES

Alimentation

Le lait écrémé est-il moins riche en calcium que le lait entier ?

 Que le lait soit entier, ½ écrémé ou écrémé, les teneurs en calcium sont quasiment identiques.

Le lait de vache peut-il quotidiennement être remplacé par du lait de soja ?
 Oui ; mais il faut choisir un lait de soja enrichi en calcium car le lait de soja ne contient pas naturellement du calcium.

Un produit laitier doit être présent :

  • au petit déjeuner
  • au petit déjeuner et au goûter
  • au déjeuner et au dîner
  • à chaque repas

 Un produit laitier doit être présent à chaque repas pour couvrir les besoins en calcium des adolescents.

Les yaourts peuvent-ils être quotidiennement remplacés par des crèmes desserts ?
 Non ; les crèmes desserts sont souvent plus riches en glucides et en lipides que les yaourts ; il faut donc varier les produits laitiers consommés.

Les œufs sont-ils mauvais pour la santé ?
 Non ; une personne en bonne santé peut consommer jusqu’à 4 œufs par semaine en comptant les œufs contenus dans les préparations.

Le poisson est-il moins gras que la viande ?
 Les viandes les moins grasses sont les volailles. La majorité des poissons sont maigres ; les poissons les plus gras sont le saumon, le thon, le maquereau, la sardine.

Les fruits et les légumes sont-ils moins bons pour la santé quand ils sont en conserves ou surgelés ?
 Non ; la teneur en vitamines et minéraux des fruits et légumes en conserves ou surgelés est équivalente à celle des fruits et légumes frais cuits.

Les épinards sont-ils riches en fer ?
 Non ; les épinards ne contiennent pas beaucoup plus de fer que la laitue et le poireau et ce fer est moins bien absorbé que celui contenu dans la viande.

Quels sont les 4 fruits les plus sucrés ?
 Les 4 fruits les plus sucrés sont : la banane, la figue, la cerise et le raisin.

Quels sont les fruits les plus riches en vitamine C ?
 Le kiwi et la goyave contiennent 250 mg de vitamine C pour 100g ; le cassis : 200mg, l’orange, la fraise, le pamplemousse : 40 mg, le citron : 52 mg et la mandarine 30mg.

Boire un verre de jus d’orange équivaut-il à manger un fruit ?
 Au niveau de l’apport en glucides, une orange contient autant de glucides qu’un verre de 150 mL de jus d’orange sans sucre ajouté. Le traitement à la chaleur lors de la fabrication du jus d’orange détruit la vitamine C. Il est donc conseillé de boire des jus de fruits fraîchement pressés.

L’ananas fait-il fondre la graisse ?
 L’ananas ne contient aucune molécule qui fasse fondre la graisse mais son acidité naturelle facilite la digestion.

La pomme de terre est-elle un légume ?
 Non ; la pomme de terre est un féculent comme le pain, les céréales (riz, pâtes, semoule, maïs) et les légumes secs.

Le pain et les pâtes font-ils grossir ?
 Les féculents sont des aliments riches en glucides et plus caloriques que les légumes ; les féculents sont des aliments énergétiques nécessaires. Leur consommation est à alterner avec celle des légumes.

Manger de la confiture équivaut-il à manger un fruit ?
 Non ; la confiture est un produit sucré ; toute la vitamine C des fruits a été détruite au cours de la cuisson.

Combien une canette de soda contient-elle de morceaux de sucre ?
 Une canette de soda contient 7 morceaux de sucre.

Combien un pain au chocolat contient-il de petites plaquettes de beurre ?
 Un pain au chocolat contient 2 petites plaquettes de beurre.

Combien un petit paquet de chips contient-il de cuillères à soupe d’huile ?
 Un petit paquet de chips contient 2 cuillères à soupe d’huile.

Faut-il rajouter de la matière grasse dans la poêle pour faire cuire de la viande, du poisson ou des œufs ?
 Non ; la viande, le poisson et les œufs contiennent naturellement de la graisse. Il suffit de cuire ces aliments dans une poêle bien chaude pour qu’ils n’attachent pas et qu’ils libèrent leur propre graisse.

Pour faire une vinaigrette, quelle quantité d’huile faut-il mettre par personne ?
 Pour faire une vinaigrette, il faut compter une cuillère à soupe d’huile par personne.

Toutes les matières grasses supportent-elles la chaleur ?
 Au-delà d’une certaine température de chauffage, les matières grasses s’oxydent et libèrent des substances cancérigènes. Cette température varie en fonction du corps gras c’est pourquoi il faut choisir le corps gras en fonction de son utilisation.

L’huile d’olive est-elle moins grasse que les autres huiles ?
 Non ; Les huiles sont toutes aussi grasses puisqu’elles contiennent toutes 10g de lipides pour 10g d’huile. L’huile d’olive est conseillée car ses graisses protègent les vaisseaux et le cœur.

Le beurre est-il un produit laitier ?
 Non ; le beurre est dépourvu de calcium car il est fabriqué avec la crème du lait.

Lorsque tu manges un Big Mac, une frite moyenne et un sundae chocolat au Mac Donald’s, quel est l’aliment le plus gras ?
 Ces 3 aliments contiennent la même quantité de lipides (18g/portion). Les repas au fast food doivent rester occasionnel et il est conseillé d’éviter l’accumulation d’excès lors de ces repas.

Si je mange des biscuits allégés, je pourrai en manger plus sans prendre de poids ?
 Non ; les biscuits allégés sont uniquement des aliments marketing car l’apport calorique des biscuits allégés est proche de celle de biscuits identiques non allégés.

Manger une tartine de pain avec de la pâte à tartiner équivaut-il à manger une tartine de pain avec du beurre et du chocolat ?
 Sur le plan calorique, ces 2 goûters sont équivalents. Par contre, les matières grasses utilisées dans les produits industriels sont souvent de moins bonne qualité et sont donc moins bonnes pour les vaisseaux et le cœur.

Boire une boisson light équivaut-il à boire de l’eau ?

 Non ; même si ces boissons ne contiennent pas de sucre et n’apportent pas de calories, leur consommation développe le goût du sucre et entraîne une augmentation de la consommation de produits sucrés.

Pourquoi est-il si important de boire 1,5L d’eau par jour ?
 Si les besoins en eau ne sont pas couverts, l’urine est plus concentrée et les déchets s’accumulent.

La suppression d’un repas permet-elle de perdre du poids ?
 Non ; il est important de faire 3 ou 4 repas par jour. Si on supprime un repas, l’organisme va réagir comme en période de famine : il va emmagasiner les lipides apportés lors des repas suivants.

Le dîner doit-il être plus léger que le déjeuner ?
 L’équilibre alimentaire se fait sur une journée ; le dîner doit être composé de sorte à compléter le dîner.

- Complément de réponses

Le lait écrémé est-il moins riche en calcium que le lait entier ?
Il est conseillé aux adolescents de consommer du lait ½ écrémé car ce lait apporte des vitamines contenues dans la matière grasse (vitamines A,D,E et K) sans être trop riche en lipides.

Quels sont les 4 fruits les plus sucrés ?
Les 4 fruits les plus sucrés sont : la banane, la figue, la cerise et le raisin.
Les 4 fruits les moins sucrés sont : la pastèque (6,3g de glucides pour 100g), le melon (6,9g), les fraises (7g), les framboises (8g) et kiwi (10g). Il faut toutefois faire attention au melon et à la pastèque car ce sont des fruits qu’on consomme en quantité importante l’été car ces fruits ne sont pas consommé à l’unité et qu’ils sont lourds.
La pomme contient 12g de glucides pour 100g.

Quels sont les fruits riches en vitamine C ?
Les rôles de la vitamine C :

  • renforce les défenses de l’organisme contre les infections
  • améliore l’absorption intestinale du fer
  • action antioxydante, elle a un rôle de protection pour l’organisme
  • entre dans la synthèse du collagène qui assure l’élasticité de la peau
    Pour couvrir les besoins en vitamine C, il est conseillé de consommer un légume ou un fruit cru à chaque repas.

Toutes les matières grasses supportent-elles la chaleur ?
Au delà d’une certaine température de chauffage, les matières grasses s’oxydent et libèrent des substances toxiques. Cette température varie en fonction du corps gras ; elle est de 120°C pour le beurre, 150°C pour les margarines, 180°C pour la végétaline, 210°C pour les huiles d’olive, de tournesol et de colza, 220°C pour les huiles d’arachide et de soja. Il est important d’adapter le corps gras à son utilisation et de changer régulièrement l’huile des friteuses.

Pourquoi est-il si important de boire 1,5L d’eau par jour ?
Notre corps est composé de 60 % d’eau. On ne peut pas vivre sans boire. Il faut veiller à augmenter sa consommation d’eau en cas d’activités physiques et de fortes chaleurs.

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Mis à jour le mardi 23 septembre 2014